老话说"荷莲落寞宝，秋藕最补东谈主"，立秋事后恰是回味莲藕的最好时节，这时的莲藕不仅口感脆嫩kaiyun官方网站，更具有清快慰神、开胃润燥的养生功效。

不外环球都知谈，莲藕里面有许多小孔洞，里面时常藏着泥沙和杂质，巧合还会有虫卵残留，是以吃之前一定要澈底清洗干净。

但要是仅仅用净水卤莽冲洗一下，很难澈底清洗干净，今天宋姐就来教环球一个清洗莲藕的好身手，只需肤浅几步就能让莲藕洗的又白又干净，泥沙虫卵全跑光。

最初准备一根崭新的莲藕，削去外表后切成薄片放入大碗中，然后加入一勺面粉、少量食盐和一勺白醋，再倒入净水握洗一分钟。

这里食盐能起到杀菌消毒的作用，白醋不错有用老套莲藕氧化变黑，而面粉有很强的吸附力，不错把里面的脏东西大约虫卵吸附下来。

握洗好后，再用流动的净水将莲藕反复冲洗两三遍，直到水变得澄澈摈弃，

这么清洗好的莲藕不仅干净卫生，还能保持纯净脆嫩的口感。

接着将洗净的莲藕沥干水分后放在案板上，先切成小块再仔细剁成碎末，保留适应的颗粒感能让口感更丰富，剁好后装入大碗备用。

接着准备半根胡萝卜，先用擦丝器擦成细丝，再不竭剁成碎末，和莲藕末放在一皆。

然后再取几个崭新香菇，先切成薄片再改刀成细丁，临了略略剁碎一些，一皆加入大碗中备用。

接下来准备一块肥肉相间的猪肉，先切成薄片再细细剁成肉末，剁好的肉末放入大碗中。

然后再切些葱花和姜末一皆放入碗里，加入适量盐、十三香、料酒去腥，再来点生抽调味、老抽调色。

临了打入一个鸡蛋，用筷子顺着肃清个标的用劲搅动，直到搅打上劲，拌成盛大的肉馅状就不错了。

当前来准备配菜：取一把崭新金针菇，先将根部切去，再用手撕成小朵，

用净水冲洗干净后切成小段，放入盘中备用。

然后取一个的西红柿，先用刀切成厚片（留神底部不要堵截），然后将西红柿转个标的切成粗条。

临了横着下刀切成均匀的小丁，这么切出来的西红柿丁大小一致，口感更好，切好后相似放入盘中备用。

这个本事肉馅也依然腌制好了，接着再把切好的莲藕末、胡萝卜末和香菇末全部倒入肉馅中，再加入三勺淀粉，用手将总计食材充分搅动均匀。

临了淋入几滴香油增香，再次搅动均匀就不错了，这么调出来的馅料口感丰富，香气四溢。

接下来锅烧热后倒入食用油，待油温升高放入切好的西红柿丁翻炒至出汁，再加入葱花和姜末爆香。

爆出香味后，再倒入适量净水，盖上锅盖大火烧开转至最小火候，这个本事开动，取适量馅料从虎口处挤出丸子。

然后用勺子轻轻刮下放入锅中（留神保持小火，幸免水温过高导致丸子散开）。

待总计丸子下锅后，用勺背轻轻激动老套粘底，然后盖上锅盖调至中火再次煮沸。

汤沸后放入金针菇段，转小火慢炖相配钟傍边，调味加入适量食盐、胡椒粉提味，淋入几滴香油增香，撒上崭新香菜末翻拌均匀即可出锅。

这么作念出来的莲藕丸子汤，肉丸经受了莲藕的清甜而特地Q弹，金针菇带来憨直口感，西红柿汤底酸甜开胃。

丸子嫩滑不散，汤色廓清诱东谈主，每一口都饱含食材的本真味谈，既保留了养分又极具档次感，是秋冬时节暖身又暖心的厚味佳选。