华声在线1月15日讯（冉紫娟）一方水土养一方东谈主，位于岳阳县渭洞笔架山下的张谷英村，不仅山净水秀、东谈主杰地灵，更有着好多独到的场所好意思食。随着2025年寰球春节“村晚”主场举止定档1月22日，素有“民间故宫”好意思誉的张谷英村行将迎来一场好意思食与文化的盛宴，油豆腐、“伟人汤”、豆腐乳……繁多令东谈主记起的传统舌尖厚味，也握住眩惑着年青东谈主的味蕾。

（张谷英油豆腐。）

随着年味寻好意思食，势必少不了岳阳县十大特质名菜之一的张谷英油豆腐。到了张谷英村，若是不吃上一次这里的油豆腐，就像是到了岳阳却莫得登上岳阳楼俯览浩淼洞庭湖，总带着几许缺憾。

制作油豆腐，张谷英村已终点百年历史。每当岁末年头，村民们便会悉力起来，家家户户炸制金黄的油豆腐。土产货黄豆搭配渭洞茶油和龙涎井清泉，经过磨浆、滤浆、煮浆、石膏点浆、冲膏等传统工艺用心制作，张谷英油豆腐外表酥脆，内里嫩滑，不管是单独回味，也曾与其他食材搭配炒制、煮汤，齐能让东谈主回味无尽。再加上豆腐谐音“齐福”，寓意着来年福泽满满，油豆腐便成了张谷英村的一张好意思食柬帖。

（张谷英腊味。）

每逢大年三十，家里父老便会把熏制了一年致使更久的腊味取下来，洗净、切片、或炒或煮，为在外选藏了整年的孩子烹制一顿丰盛的大除夜饭。这里的腊肉、香肠等腊味成品，是张谷英村传统饮食民风与灵敏保存食品才能的结晶。腊肉经过长时间的熏制，肉质紧实，光芒红亮，烟熏香味浓郁；香肠则肥瘦相间，香醇可口。腊味不仅为餐桌增添了一份独到风范，更让年青东谈主感受到了传统好意思食的魔力。

（张谷英豆渣片。）

在张谷英村大除夜饭的饭桌上，豆渣汤亦然一齐必备好菜。豆渣也称干豆渣片，其色橙黄，其味鲜好意思，纯手工制作，是张谷英豆成品中的传统名吃。豆渣经过炖煮，懒散出诱东谈主的鲜香味，致使有东谈主嘉赞其为“身伟人汤”。一碗繁荣昌盛的豆渣汤，不仅承载着张谷英村独到的饮食文化，更传递着村民们对家乡好意思食的深厚格式。

（张谷英豆腐乳。以上图片均起原于张谷英旅游景区）

除了过年过节，村民们饭桌上的“常客”——豆腐乳也扼制错过。张谷英村地处洞庭之滨、幕阜余脉，潮湿较重，村民们便兴趣通过吃辣椒来祛湿驱风、保暖开胃。豆腐乳经过繁琐而负责的制作历程，懒散出浓郁的香气，口感鲜好意思，回味悠长。关于年青东谈主来说，这么的好意思食既得志了味蕾的享受，又体现了场所特质。

（一审：龙晓龙 二审：邓望军 三审：蒋玉青） kaiyun.com